کتاب های دامیز (آشپزی ایرانی)،(گلاسه)

مردم شهرها و کشورهای مختلف دنیا آشپزی مخصوص خودشان را دارند و به آن افتخار می‌کنند. آشپزی، مثل زبانی که با آن حرف می‌زنیم و خطی که با آن می‌نویسیم، یا طرز لباس پوشیدن‌مان، چیزی است که فرهنگ‌های مختلف را از هم متمایز می‌کند و برای خودش قاعده و قانون دارد. طی صد سال گذشته، آشپزی رنگ و لعاب زیادی پیدا کرده است. مردم از طعم‌ها و مزه‌های جدید استقبال می‌کنند و هرچیز خوشمزه‌ای را دوست دارند. فست فود به غذایی بین‌المللی تبدیل شده و رستوران‌های چینی، مکزیکی، ایتالیایی و…. همه جا دیده می‌شوند.
در مقایسه با اکثر مردم دنیا، ما ایرانی‌ها زمان بیشتری را به پخت و پز اختصاص می‌دهیم و به غذایی که می‌خوریم اهمیت زیادی می‌دهیم. غذاهای ایرانی بسیار مقوی و پرانرژی هستند و تحت شرایط خاصی پخته می‌شوند. زمان پخت این غذاها گاهی به چند ساعت می‌رسد؛ در حالی که برای خوردنشان معمولا زمان خیلی کمتری صرف می‌شود. این یک واقعیت است و دلایل متعددی هم دارد. در این فصل شما را با آشپزی ایرانی بیشتر آشنا می‌کنیم.