تغذیه اساسی و رژیم درمانی 2

چاقی از بسیاری از عوامل درهم‌آمیخته از جمله شخصی، بدنی، روان‌شناختی و ژنتیکی ایجاد می‌شود و اشاره‌ی دقیق به علت آن دشوار است. همان‌طور که در مضامین طب سنتی استفاده می‌شود، چاقی یک اصطلاح بالینی برای چربی بیش‌ازحد بدن است و به‌طورکلی برای توصیف افرادی که حداقل 20 درصد بالاتر از وزن مطلوب برای قد خودشان را دارند، به کار برده می‌شود. اصطلاحات اضافه‌وزن و چاقی اغلب به جای یکدیگر استفاده می‌شوند، اما آن‌ها از نظر تکنیکی مفهوم مختلفی دارند. اضافه‌وزن نشان‌دهنده وزن بدنی است که بالاتر از استاندارد وزن برای قد در جمعیت است. در همین حال، کلمه‌ی چاقی واژه‌ی خاص‌تری است که به درجه‌ی چربی اشاره می‌کند (مقادیر بیش‌ازحد چربی در کل ترکیب بدن). در طول 5دهه‌ی گذشته، درصد بزرگ‌سالان چاق (افرادی که BMI 30 یا بالاتر دارند) تقریبا سه برابر شده است. اگرچه شیوع نسبی اضافه‌وزن و چاقی در بزرگ‌سالان آمریکایی در دهه‌ی گذشته افزایش نیافته است، اما هنوز هم در مقادیر اپیدمی قرار دارد.